فروشگاه هایوا این بار با در نظر گرفتن دغدغه شما بیماران عزیز سلیاک در خصوص رژیم غذایی مقالهای تحت عنوان تاثیرات خوب کینوا برای بیماری سلیاک در نظر گرفته است.
چرا که با معرفی این محصول به شما عزیزان نه تنها دغدغه شما رفع شده بلکه میتوانید بدون هیچ نگرانی این دانه شگفتانگیز را در برنامه غذایی خود قرار دهند.
کینوا نوعی دانه که به خاویار گیاهی معروف است. به دلیل عطر و طعم خوشمزه، مواد مغذی، به مادر غلات معروف است و تمامی این خواص از دلایل مهمی برای خرید عمده کینوا به شمار میآید. این دانه شگفت انگیز نه تنها برای عموم بلکه برای انواع بیماریها بسیار مفید است. یکی از این بیماریها، بیماری سلیاک است.
در ابتدا توضیحات مختصری در مورد بیماری سلیاک میدهیم. سلیاک یک بیماری خود ایمنی و ژنتیکی است، به این معنی که سیستم ایمنی بدن به سلولهای آنها آسیب میرساند. در بیماری سلیاک، بدن نسبت به گلوتن واکنش نشان میدهد، به روده حمله کرده و مانع جذب مواد غذایی و دارو میشود.
سلیاک نوعی بیماری است که فرد مبتلا توانایی هضم گلوتن موجود در غلات را نداشته و در صورت مصرف این ماده دچار مشکلات زیادی در ناحیه دستگاه گوارشی میشوند. به همین دلیل از مصرف غلات و فرآوردههای گلوتندار، مانند فرآوردههای تولید شده از گندم محروم میباشند. گلوتن به گروهی از پروتئینها گفته میشود که در کینوآ، گندم و جو، یافت میشود.
زمانی که فرد مبتلا گلوتن مصرف کند، سیستم ایمنی بدن وی فعال شده و به سطح جذبی روده آسیب میرساند. در نتیجه پرزهای روده قادر نخواهند بود، دارو و هیچ مواد غذایی را تحمل کنند. دانههای کینوا بدون گلوتن است و آن را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و فاقد گلوتن، به گزینهای مناسب برای سایر غلات تبدیل میکند.
مهمترین خواص کینوا آن را به خوراکی بینظیری تبدیل کرده است، کینوا علاوه بر اینکه ایمن و مقاوم است، بسیار مغذی و به عنوان یک رژیم غذایی فاقد گلوتن، محسوب میشود.
گلوتن موجود در گندم، به طور خاص از دو نوع خاص پرولامین گندم – گلیادین و گلوتنین – تشکیل شده است که میتواند علائم را در کسانی که حساسیت دارند تحریک کند.
اثرات خوردن کینوا در بیماران سلیاک
گزینههای جایگزین برای گلوتن برای کسانی که مبتلا به بیماری سلیاک تشخیص داده میشوند، کاملاً حیاتی هستند زیرا تنها درمان موجود در حال حاضر رژیم غذایی سخت و بدون گلوتن است. بسیاری از پزشکان و متخصصان تغذیه غذاهایی مانند: کینوآ، گل مینا، گندم سیاه و را بهعنوان جایگزین گندم و سایر غلات را سمی، برای بیماران سلیاک توصیه میکنند.
بااینحال، اخیراً آزمایشات آزمایشگاهی وجود دارد که نشان میدهد کینوا حاوی پروتئینهای مشابه گلوتن است تا بتواند سیستم ایمنی آن دسته از بیماران مبتلا به سلیاک را فعال کند.
این ماده غذایی بهعنوان “superfood” شناخته میشود، زیرا حاوی درصد بالایی پروتئین در مقایسه با سایر غلات و حبوبات است، این منبع کامل از تمام آمینواسیدهای موردنیاز انسان را تأمین میکند و منبع خوبی از فیبر غذایی، کلسیم و آهن بیماران سلیاک معمولاً هنگام رژیم بدون گلوتن دچار کمبود آهن میشوند، که باعث میشود استفاده از کینوا یک جایگزین بسیار امیدوار کننده برای گندم باشد.
علاوه بر این، خوردن گلوتن میتواند باعث ایجاد پاسخ ایمنی در افراد مبتلا به بیماری سلیاک شود و باعث شود سیستم ایمنی بدن آنها به سلولهای سالم بدن حمله کند.
این امر میتواند منجر به عوارض جانبی جدی مانند کاهش وزن ناخواسته، اسهال و کمبودهای تغذیهای شود.
در حقیقت، یک مطالعه ششهفتهای در ۱۹ نفر مبتلا به بیماری سلیاک نشان داد که خوردن حدود (۵۰ گرم) کینوآ در روزبه خوبی تحمل میشود و منجر به حداقل عوارض جانبی در فرد مبتلا میشود.
اگر به بیماری سلیاک مبتلا هستید، بهتر است به تدریج میزان مصرف کینوا را افزایش دهید تا تأثیر آن را مشاهده کنید.
برای این بیماران، این یکی از معدود غذاهای گیاهی است که منبع کاملی از پروتئین در نظر گرفته میشود. به این معنی که تمام ۹ اسیدآمینه ضروری بدن شما را تأمین میکند.
کینوآ غنی از آنتیاکسیدان است – مانند کوئرستین و کامفرول – که ترکیباتی هستند که میتوانند به شما در جلوگیری از آسیب اکسیداتیو به سلولها کمک کرده و از بیماری مزمن محافظت کنند.
بر اساس مطالعهای که در دانشگاه کلمبیا انجام شده است، ارزش تغذیهای این رژیم با افزودن موادی همچون کینوای پوست گیری شده، بسیار بهبود مییابد؛ شاید مهمترین و قابل توجهترین تغییرات پروتئین (۲۰.۶ گرم در مقابل ۱۱ گرم)، آهن (۱۸.۴ میلیگرم در مقابل ۱.۴ میلیگرم)، کلسیم (۱۸۲ میلیگرم در مقابل۰ میلیگرم) و فیبر (۱۲.۷ گرم در مقابل ۵ گرم) بوده است.
در یک مطالعه دیگر محققان دریافتهاند که اضافهکردن کینوا یا گندم سیاه به محصولات عاری از گلوتن، به طور قابل توجهی محتوای پلی فنول آن را افزایش داده است.
محصولاتی که از کینوا یا گندم سیاه ایجاد شدهاند، حاوی آنتیاکسیدان بیشتری نسبت به محصولات بدون گلوتن دیگر هستند.
پلی فنولها مواد شیمیایی هستند که از سلولها و مواد شیمیایی بدن در مقابل آسیبهای حاصل از رادیکالهای آزاد محافظت میکنند.
تهیهی سالاد گیاهی با کینوا قسمت مهمی از یک رژیم غذایی سالم است. منبع خوبی از کربوهیدراتهای مفید، ویتامینها و مواد معدنی مختلف و فیبر، آن به طور طبیعی کمچربی هستند.
در صورت امکان غذاهای تهیه شده با آرد غنی شده را برای ویتامینها و مواد معدنی اضافه شده انتخاب کنید. غلات کامل برای بیماری بهتر هستند. یکی از این غلات کینواست، که به طور کامل تمام مواد مغذی موجود در همه غلات را داراست. فروشگاه هایوا هم چنین درصدد آن بوده و هست که با استفاده از محصولات کینوا این دانه شگفت انگیز را در برنامه غذایی این بیماران قرار دهد.
نحوه پخت کینوا
کینوا خیلی شبیه برنج طبخ میشود. دانه شسته شده را در دو فنجان آب اضافه کرده و بعد از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان میپزد. کینوا نرم و لطیف شده و آماده سرو کردن است.
ترکیب کینوا با انواع غذاها امکان پذیر است. سالادها، شیرینی، کیک، سوپها، کوکوها، کباب شامیها انواع غذاهایی که شما میتوانید با این دانه خوشمزه بخورید.
یک صبحانه لذیذ با نان کینوا که فاقد گلوتن است. فرآوردههای آن یک میان وعده خوشمزه برای شما عزیزان است.
بسیاری از فروشگاههای بزرگ سعی دارند که فقط این محصولات را داشته باشند اما تنها این کافی نیست. بیماران سلیاک باید با خیال راحت بدون هیچ دغدغهای این محصول را از مراکز فروش کینوا در اصفهان خریداری کنند و یک کینوای فاقد گلوتن بدون هیچ افزودنی با رعایت تمام اصول بهداشتی را داشته باشند.
فروشگاه هایوا با توکل به خدا و حمایت شما مشتریان عزیز هر روزه در امر سلامتی شما گامی بزرگ برمیدارد. این فروشگاه که محصولات تولید شده در مجموعه هایوا را ارائه میکند، تا به حال توانسته است در ارائه کینوای با کیفیت مثبت عمل کند و رضایت مشتریان را جلب کند. پس همین الان دست به کار شوید و این محصول را برای سلامتی خود از این فروشگاه خریداری کنید.