مقالات کینوا

آشنایی با مهم‌ترین خواص کینوا که به سلامتی شما کمک میکند

خواص کینوا

خواص کینوا چه چیزهایی است؟ مهم ترین خواص کینوا را در این مقاله از هایوا بخوانید. در این مقاله درباره این موضوع بیشتر صحبت کرده ایم.

کینوا بسیار مغذی است. برخلاف تصور عموم، کینوا یک دانه‌ی غله‌ای نیست بلکه شبه‌ غله است. به عبارت دیگر، اساسا دانه‌ای است که مانند غلات آماده و میل می‌شود. در اینجا محتوای تغذیه‌ای یک فنجان (۱۸۵ گرم) کینوای پخته شده را می‌بینید:

  1. ۲۲۲ کالری
  2. ۸.۱۴ گرم پروتئین
  3. ۵.۲ گرم فیبر
  4. ۳.۵۵ گرم چربی، که ۰.۴۲ گرم آن اشباع شده است
  5. ۳۹.۴ گرم کربوهیدرات
  6. منیزیم – ۳۰ درصد توصیه روزانه
  7. منگنز – ۳۰ درصد توصیه روزانه
  8. فولات – ۱۹ درصد توصیه روزانه
  9. فسفر – ۲۸ درصد توصیه روزانه
  10. مس ۱۸ درصد توصیه روزانه
  11. آهن – ۱۵ درصد توصیه روزانه
  12. روی – ۱۳ درصد توصیه روزانه
  13. پتاسیم – ۹ درصد توصیه روزانه

یک فنجان از آن همچنین حاوی بیش از ۱۰ درصد از توصیه روزانه ویتامین B-1، B-2 و B-6 و ویتامین E، B3 و کلسیم است.

علاوه بر این، کینوا حاوی دوز سالمی از اسید‌های چرب است. دانه‌های کینوا‌ بدون گلوتن است و به خاطر ترکیب غیرعادی و تعادل استثنایی پروتئین، چربی و روغن و نیز ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها، و اسیدهای چرب ستایش شده است، که آن را به یک خوراکی بسیار مغذی تبدیل می‌کند. دانشمندان ناسا به خاطر محتوای فیبر بالا، سهولت مصرف، و سهولت رشد کینوآ، آن را به عنوان محصولی مناسب پرورش در فضا مورد بررسی قرار داده‌اند.

سال ۲۰۱۳ در واقع به دلیل ارزش تغذیه‌ای فراوان کینوا و ظرفیت آن در کمک به امنیت غذایی سراسر دنیا، از سوی سازمان ملل، سال بین‌ المللی کینوا نام گرفت. کینوا برخلاف بسیاری از گیاهان دیگر حاوی فیتو هورمون‌ها است. فیتو هورمون‌ها به تنظیم رشد گیاه کمک می‌کنند، قیمت بذر کینوا در ایران و فروشگاه‌های مختلف متفاوت است.

برخی از انواع آن‌ها به نام فیتو استروژن‌ها در رابطه با درمان علائم یائسگی مورد مطالعه قرار گرفته‌اند زیرا گاهی قادرند در بدن مانند استروژن‌ها رفتار کنند. کینو عاری از گلوتن، مهندسی ژنتیک نشده است و به صورت ارگانیک پرورش داده می‌شود. اگرچه از نظر فنی یک غله نیست اما باز هم جز خوراکی‌های غلات کامل محسوب می‌شود.

کینوا بیش‌تر از غلات دیگر فیبر دارد. مثل بسیاری از غلات کینوا هم فیبر فراوانی دارد. اما برخلاف بسیاری از آن‌ها فیبر کینوا خیلی زیاد است. در مطالعه‌ای که توسط دانشگاه والنسیای اسپانیا انجام شد، ۴ گونه کینوا برای تعیین مقدار فیبر مورد استفاده قرار گرفت. نتیجه‌ی آن بازه‌ای بین ۱۰ و ۱۶ گرم فیبر در هر ۱۰۰ گرم بود.
این میزان برابر است با ۱۷-۲۷ گرم در هر فنجان که خیلی زیاد است و بیش از دو برابر فیبر بیش‌تر غلات دیگر است. در کینوای آب‌ پز فیبر خیلی کمتری پیدا می‌شود زیرا آب زیادی جذب می‌کند. متاسفانه بیش‌تر فیبر کینوا از نوع فیبر نامحلول است، که به اندازه‌ی فیبر محلول برای سلامتی مفید نیست. با این حساب، محتوای فیبر محلول حدود ۱.۵ گرم در هر ۱۰۰ گرم (یا ۲.۵ گرم در هر فنجان) است که باز هم مقدار خوبی است.
مطالعات بی‌شماری نشان داده است که فیبر محلول می‌تواند به پایین آمدن کلسترول، ‌کاهش سطح قند خون، ‌افزایش احساس سیری، و کاهش وزن کمک کند.

در یکی از این مطالعات، موسسه‌ی آلمانی Human Nutrition دریافت که مصرف فیبر در رژیم غذایی به تعدادی از اثرات متابولیک غیرمنتظره مستقل از تغییرات وزن بدن کمک کند، که شامل بهبود حساسیت به انسولین و تنظیم ترشح برخی هورمون‌های روده‌ای خاص می‌شد. از مراکز فروش کینوا در اصفهان بهترین و با کیفیت‌ترین دانه‌های کینوا را برای مصرف تهیه کنید.

مبارزه با سرطان

از آنجا که سرطان قابل درمان است و قابل پیشگیری نیز هست می‌توان امیدوار بود که خواص کینوا می‌تواند مفید واقع شود. دانشگاه هاروارد می‌گوید مصرف روزانه یک کاسه از کینوا می‌تواند زندگی شما را نجات دهد. یک مطالعه نشان می‌دهد که خوردن یک کاسه روزانه از آن می‌تواند خطر مرگ زودرس توسط سرطان را کاهش دهد و موسسه آمریکایی تحقیقات سرطان در مورد استفاده از آن می‌گویند هر دانه از کینوا با مواد تلخ پوشیده شده است بنابراین قبل از این که حتی شروع به پخت و پز کنید، آن را غربال کرده و شستشو دهید.
گزارش دیگری از مرکز سرطان ییل توصیه می‌کند که برای مبارزه با سرطان کینوا را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. کینوا فوق العاده غنی از آنتی اکسیدان‌ها است  و ترکیبات بسیاری که می‌توانند با رادیکال های آزاد و سایر مواد مضر که موجب سرطان می‌شوند، مبارزه کنند.

داشتن پروتئین بالا

پروتئین از آمینو اسید ساخته شده است. ۹ نوع آمینو اسید به عنوان آمینو اسیدهای ضروری بدن شناخته می‌شوند که بدن قادر به تولید آن‌ها نیست و باید از طریق رژیم غذایی دریافت شوند. اگر یک ماده غذایی حاوی هر ۹ آمینو اسید ضروری باشد، به عنوان یک منبع غنی و کامل از پروتئین شناخته می‌شود. کینوا یکی از معدود گیاهانی است که همه آمینو اسیدهای ضروری بدن را دارد و به همین دلیل یک منبع مفید و غنی از پروتئین به شمار می‌رود. مصرف این گیاه برای گیاهخواران هم مفید است و پروتئین بالای آن می‌تواند جایگزین گوشت حیوانی باشد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *