در اغلب موارد کینوا جایگزین گوشت برای گیاهخواران است. در واقع کینوای پخته شده بسیار شبیه به گوشت گاو، بوقلمون چرخ شده دارد؛ بنابراین برای افرادی که گیاهخوار هستند یا به دلیل ناراحتی و مشکلاتی که دارند از مصرف نمودن گوشت قرمز منع شدهاند این گیاه میتواند بهترین و مناسبترین گزینه به حساب آید. با استفاده از محصولات کینوا میتوان غذاهای مختلف و مقوی گیاهی بسیاری درست کرد، البته بافت گوشتی هم داشته باشند.
گوشت عدس تاکو کینوا
گوشت عدس تاکو کینوا یک غذای گیاهی بسیار خوشمزه و سالم که عالیترین جایگزین برای گوشت چرخ شده است که طعم و عطر بینظیر مکزیکی دارد.
مواد لازم:
- ۱ بسته کینوا ایرانی
- ۱ ½ فنجان عدس پخته شده در رنگهای سیاه، قهوهای و سبز
- ⅓ فنجان مخمر تغذیهای
- ۱ قاشق غذاخوری پودر چیلی
- ۲ قاشق چایخوری زیره
- ۱ قاشق چایخوری گشنیز
- ۱ قاشق چایخوری پاپریکا دودی
- ½ قاشق چایخوری نمک و فلفل برای طعم و مزه دار کردن غذا
زیبایی در عین حال ساده بود تاکوها این است که با هر دستور غذایی قابل اجرا است. در این دستورالعمل غذایی ما از عدس استفاده میکنید که با اضافه کردن آن احساس میکنیم که گوشت بیشتر و در عین حال پروتئین بیشتری مصرف میکنیم. برای عطر و مزه دار کردن این غذایی خوشمزه از ادویهها مانند زیره، پودر چیلی، فلفل قرمز، گشنیز و نمک استفاده میکنیم.
طرز تهیه گوشت عدس تاکو کینوا
پیش از شروع کار ابتدا فر را در دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید سپس از ظروف نچسب استفاده کنید برای اطمینان یک کاغذ روغنی کف ظرف قرار دهید.
داخل یک کاسه بزرگ، تمامی مواد را با هم ترکیب کنید سپس هم بزنید تا همه مواد به صورت مساوی با یکدیگر ترکیب شوند.
در مرحله بعدی کاسه را بر روی صفحه پخت منتقل کنید و آن به شکل یک لایه نازک پخش کنید.
محتویات کاسه را روی صفحه پخت منتقل کنید و آن را به شکل یک لایه نازک پخش کنید.
مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه بر روی قفسه مرکزی بپزید و هر ۱۵ دقیقه آن را هم بزنید تا پختی یکنواخت و یکدست داشته باشیم.
برای سرو آن را با مواد تاکو مصرف کنید اجازه دهید تا مواد کاملا خنک شوند در صورت مصرف میتوانید هر میزانی که تمایل داشته باشید را مجدداً گرم و استفاده کنید. قیمت بذر کینوا مقرون به صرفه است، با خرید آن از مراکز فروش عمده کینوا سلامتی خود را تضمین کنید.
زمانی که در مورد گوشت تاکو کینوا صحبت میشود. در حقیقت همه چیز در مورد مواد پرکننده است. تاکو همراه با موادی مانند آووکادو، سالسا، قارچ، گشنیز، سس تند و گوجههای خرد شده استفاده میشود. این غذای خوشمزه دارای پروتئین بسیار بالایی است.
گوشت عدس وگان با کینوا
عالیترین روش دستور تهیه گوشت عدس وگان که با عدس، کینوا و گردو تهیه میشود که بر روی آن یک سس گوجهفرنگی قرار میگیرد.
مواد لازم برای گوشت عدس وگان:
- عدس بخش عمده گوشت را تشکیل میدهد ترجیحاً بهتر است از عدسهای رنگ قهوهای یا سبز استفاده کنید.
- برای اینکه مقداری بافت داخل غذا داشته باشیم خوب است از مقداری هویج ساطوری شده، قارچ و سیر و پیاز استفاده کنیم.
- استفاده از آردهای سوخاری فاقد گلوتن برای جذب رطوبت بسیار مناسب هستند.
- کینوا پخته شده که کاملا شبیه گوشت پخته شده است؛ زیرا بافتی بسیار شبیه گوشت گاو چرخ شده دارد.
- مخمر تغذیهای که برای تقویت و افزایش طعم و عطر غذا به شما کمک میکند.
- جو دو سر از این ماده غذایی کمککننده عالی برای اتصال و کاهش رطوبت است.
- رب گوجهفرنگی برای خوش طعم شدن گوشت عدس و نرم شدن بافت آن کمک میکند.
- استفاده از برخی از ادویههای ایتالیایی، نمک، فلفل، سس تند، دانههای رازیانه که به غذای شما عطر و طعم فوقالعادهای میبخشد.
روش تهیه آرد سوخاری فاقد گلوتن
احتمالا برای پیدا کردن آرد سوخاری فاقد گلوتن به مشکل برمیخورید. برای تهیه آن میتوانید آن را به روش خانگی تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه آرد سوخاری بدون گلوتن:
- ۱ قرص نان شمالی فاقد گلوتن
- دستگاه مخلوطکن یا غذا ساز
- نحوه تهیه آرد سوخاری بدون گلوتن
- اجازه دهید که نان شما کاملا خشک شود سپس آن را داخل دستگاه غذا ساز یا مخلوطکن بریزید تا کاملا خرد شود.
طرز تهیه مایه گوشت عدس
برای این نوع دستورالعمل غذایی لازم است که حتما تمامی مواد مانند هویج، موسیر، قارچ و سیر را ساطوری کنید، سپس آن را به نان اضافه کنید سپس عدسها را همراه با گردوی کرهای مخلوطکنید. گردو، کینوا و جو کمککننده عالی و موثر برای ترد کردن نان است.
در پایان ادویههای گوجهفرنگی و ایتالیایی همراه با مقداری مخمر تغذیهای به آن اضافه کنید. حالا یک وعده غذایی فوقالعاده و بینظیر با بافت گوشت سرشار از پروتئین و فیبر آبدار خوش طعم و خوشمزه است که برای تهیه یک میان وعده غذایی بسیار عالی است.
قلقلی گیاهی کینوا
از دیگر غذاهای گیاهی با کینوا که میتواند جایگزین خوبی به جای گوشت باشد و بسیار خوشمزه است و در انواع خورشتها و خوراکها به خوبی قابل استفاده است.
مواد لازم برای تهیه قلقلی گیاهی کینوا:
- ۱ پیمانه کینوا
- ۱ و نیم پیمانه آب
- ۳ قاشق غذاخوری آرد نخودچی
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
- ۱ قاشق چایخوری فلفل سفید
- نصف فلفل دلمهای متوسط
طرز تهیه قلقلی گیاهی با کینوا
ابتدا کینوا را داخل آب بریزید اجازه دهید تا مانند برنج آبش تمام شود. پیاز و فلفل دلمهای را رنده کنید بعد از اینکه آبش را گرفتید کینوای پخته شده را به آن اضافه کنید.
در مرحله بعدی آرد نخودچی ادویهها را به آن افزوده سپس با دست شروع به ورز دادن کنید یا یکدست شود. زمانی که احساس کردید که مواد شل است مقدار کمی به آن آرد نخودچی اضافه کنید و مجدداً ورز دهید تا کاملا سفت شود به مدت ۴۰ دقیقه مواد را داخل یخچال نگهداری کنید. سپس مواد را از یخچال بیرون بیاورید و آن را به اندازه گردو در بیاورید و در ماهیتابه با حرارت کم سرخ کنید. ۱۰ دقیقه پایانی قبل از کشیدن خورشت قلقلیها را به خورشت اضافه کنید سپس سرو کنید.
نکات مهم درباره درست کردن قلقلی کینوا
- اگر میخواهید رنگ قلقلیها زیباتر شوند بهتر است که از کینوای قرمز استفاده کنید. البته صرفاً برای زیباتر شدن قلقلیها است و تاثیری بر روی مزه و طعم قلقلیها ندارد.
- مراقب باشید که قلقلیها بیشتر از ۱۰ دقیقه داخل خورشت نمانند؛ زیرا امکان وا رفتن آنها وجود دارد.