در این مقاله آموزش چند سالاد گیاهی با کینوا را برای گیاهخواران عزیز خواهیم داشت. البته بهتر است دانه‌های کینوا بدون گلوتن استفاده کنید. کینوا به دلیل پروتئین بسیار بالایی که دارد و ضمن آن به دلیل دارا بودن تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن، یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های گیاهخواران می‌باشد.
افراد وگان با گنجاندن این دانه مغذی در سبد غذایی خود، نگرانی بابت کمبود پروتئین بدن ندارند. افرادی که در رژیم خام گیاهخواری به سر می‌برند، می‌توانند از شیر کینوا استفاده کنند و از خواص این دانه بی بهره نمانند. کینوا برای کاهش کلسترول و دیابت نوع ۲ مفید است.
مهم‌ترین خواص کینوا این است که سرشار از ویتامین B است که مانع از احساس خستگی و ریزش مو می‌شود و ایجاد شادابی می‌کند.
کینوا سرشار از مواد معدنی مهم مانند آهن، منیزیم و کلسیم است.
انواع سالاد گیاهی با کینوا
انواع سالاد گیاهی با کینوا عبارت است از:
- سالاد کینوا با سبزی معطر
- سالاد کینوا و دانه انار
- سالاد کینوا و گردو
- سالاد رژیمی کینوا و سبزیجات
- سالاد کینوا و حبوبات
- بشقاب کینوا و سبزیجات
- بشقاب کینوا با هویج
- سالاد کینوا با کاهو و کلم
- سالاد کینوا و کلم قرمز
- خوراک سبزیجات و کینوا
- سالاد کینوا با لوبیا
- سالاد کینوا با آووکادو
در ادامه هر یک از موارد فوق را بررسی خواهیم کرد.
۱. سالاد کینوا با سبزی معطر
ترکیب لایه به لایه کینوا با خوراک سبزیجات دلخواه مناسب برای دوستان گیاهخوار (وگان) می‌باشد.
خوراک سبزیجات پیشنهادی شامل کدو، پیاز، قارچ، گوجه فرنگی، سیر و سبزی معطر است.
۲. سالاد کینوا و دانه انار
مناسب برای دوستان گیاهخوار (وگان)
مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا و دانه انار:
- کینوا نصف لیوان
- آب ۱لیوان
- پیاز بنفش کوچک خرد شده ۱عدد متوسط
- جعفری و پیازچه خردشده ۱لیوان
- گوجه فرنگی خرد شده ۱لیوان
- انار شیرین دون شده ۱لیوان
- آب نصف یک عدد لیمو ترش
- روغن زیتون ۱ونیم ق غ
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه سالاد کینوا و دانه انار
کینوا را با یک لیوان آب روی حرارت بگذارید تا بجوشد و آب را کامل جذب کند تا آب آن کشیده شود به مدت ۱۵دقیقه. داخل ظرف بریزید تا خنک شود و بقیه مواد را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. داخل یخچال بگذارید تا خنک شود و بعد سرو کنید. برای تهیه با کیفیت‌ترین محصولات کینوا از بهترین فروشگاه‌ها و مراکز فروش کینوا در اصفهان خرید کنید.
۳. سالاد کینوا و گردو
سالاد کینوا شامل کینوا پخته شده، انار، اسفناج خرد شده، نخود پخته شده و تفت داده شده در روغن و گردو خرد شده می‌باشد.
۴. سالاد رژیمی کینوا و سبزیجات
مناسب برای دوستان گیاهخوار (وگان) که شامل کینوا، لوبیا، قارچ قهوه‌ای تفت داده شده در روغن زیتون و پودر سیر، اسفناج بخارپز، پیازچه، هویج، جوانه ماش و شبدر، کلم بنفش، آووکادو و کدو گریل شده می‌باشد.
دستور سس: ریحان تازه، روغن زیتون، بادام زمینی، آبلیمو، سس خردل و کمی ماست به همراه نمک و فلفل می‌باشد.
۵. سالاد کینوا و حبوبات
مناسب برای دوستان گیاهخوار که شامل کینوا، حبوبات، پیازچه، کلم، گوجه، با سس لیمو کنجد ( یا آجیل چربی سوز و آجیل پروتئین) است.
۶. بشقاب کینوا و سبزیجات
مواد لازم برای یک نفر
۱- نصف پیمانه کینوا (هر پیمانه کینوا بعد از پخت میشه سه پیمانه)
۲- قارچ ۵ تا ۶ عدد متوسط، سبزیجات سالادی (خیار، گوجه، فلفل دلمه، زیتون، پیاز صورتی و …)
۳- روغن زیتون، سرکه بالزامیک یا لیمو ترش
طرز تهیه
اول دو لیوان آب را بگذارید بجوشد ( اگر از آب مرغ یا گوشت درست شده استفاده کنید عالی است، اگر نه عصاره مرغ یا گوشت را به همراه فلفل سیاه بعد از اینکه جوشید به آب اضافه کنید) همچنین یک قاشق روغن زیتون یا کنجد به خوشمزه‌تر شدن سالاد کمک می‌کند.
نصف پیمانه کینوا را به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا در داخل آب بجوشد و بگذارید تا آب بخار شود، در آن را ببندید، آب که تمام شد، کینوا آمادست.
هویج، پیاز و جعفری ریز شده را باهم مخلوط کنید (ترکیب این سه با هم عالی است)
کاهو، خیار، گوجه و پیاز را خورد کنید و به اندازه دلخواه داخل ماهی تابه داغ بدون روغن قارچ‌های خورد شده را با حرارت زیاد تفت دهید، این کار باعث می‌شود برای درست کردن قارچ نیازی به روغن نداشته باشید و چون حرارت زیاد است قارچ آب نمی‌اندازد.
سس مناسب شامل ترکیب روغن زیتون و سرکه بالزامیک یا لیمو ترش می‌باشد.
۷. بشقاب کینوا با هویج
کینوا پخته شده، هویج آب‌پز یا بخارپز شده، نخود پخته و تفت داده شده در روغن، سیب زمینی پخته شده، کاهو، هویج، آووکادو و سبزی معطر مواد تشکیل دهنده‌ی این سالاد خوشمزه هستند.
۸. سالاد کینوا با کاهو و کلم
کینوا، ذرت، کاهو، کلم، سیب زمینی، هویج گریل یا تنوری، فلفل دلمه ای و آووکادو (کنجد، تخمه آفتابگردان، تخمه کدو، تخمه کتان و …)
۹. سالاد کینوا و کلم قرمز
کینوا، جوانه بروکسل، کلم قرمز مواد تشکیل دهنده‌ی این سس هستند.
سس شامل مخلوطی از کره بادام زمینی، آب لیمو ، کمی آب، خردل و پودر سیر می‌باشد.
۱۰. خوراک سبزیجات و کینوا
ابتدا سیب زمینی‌ها را برش دهید و در طبقه وسط فر در دمای ۲۷۰ درجه بپزید. در این فاصله، کینوا را بپزید و همزمان در یک ظرف دیگر یک پیاز درشت را خلالی کرده و تفت دهید تا طلایی شود. سپس کدو سبز را خرد کرده و روی پیازها بریزید تا با شعله کم هم سرخ شده و هم بپزیند.
توی این مدت، هر چند دقیقه یکبار کدو و پیازها را هم بزنید.
وقتی کدوها پخت ۱ عدد گوجه فرنگی بزرگ و نصف فلفل دلمه‌ای رو خرد کنید و به مواد قبلی اضافه کنید. کمی نمک و ۲ قاشق غذاخوری ادویه کاری بزنید و کمی تفت دهید.
۱۱. سالاد کینوا با لوبیا
مواد لازم برای تهیه این سالاد عبارت است از:
- لوبیا سبز ١٠٠گرم
- لوبیا سیاه نصف پیمانه.
- سیب زمینی دو عدد
- گوجه فرنگی یک عدد
- کینوا نصف پیمانه
- کاهو چند پر
طرز تهیه سالاد کینوا با لوبیا
برای سس روغن زیتون، پودر سالاد یا گشنیز و جعفری پودر شده، سرکه سیب، آب لیمو ترش تازه و سرکه بالزامیک را با هم ترکیب کنید.
چون کینوا تنها گیاهی است که می‌تواند پروتئین کامل بدن را تامین کند و تمامی آمینواسید‌های موردنیاز برای حفظ سلامتی بدن را فراهم می‌آورد، غذای کاملی است. اما می‌توانید مرغ یا تن ماهی هم به سالاد اضافه و میل کنید.
۱۲. سالاد کینوا با آووکادو
سالاد کینوا با آووکادو شامل:
- ۱ فنجان کینوا پخته شده
- ۱ فنجان کلم بروکلی بخارپز
- ۱/۲ فنجان لوبیا ادمام
- ۱ خیار
- ۱ گوجه فرنگی
- ۱ لیوان لوبیا و نخود پخته
- ۱/۲ انبه بزرگ
- ۱ آووکادو
- بلوبری
- آب لیمو
- ۱-۲ قاشق غذاخوری افرا یا عسل
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا آرگان