کینوا یک دانه مغذی است که به دلیل خواص غذایی بالای خود، در سراسر جهان محبوبیت یافته است. اما یکی از مشکلاتی که ممکن است هنگام پخت و پز با آن مواجه شوید، طعم تلخ آن است. این طعم تلخ به خاطر وجود ترکیباتی به نام ساپونین‌ها است که در سطح خارجی دانه کینوا وجود دارند. در این مقاله به بررسی روش‌های مختلف از بین بردن تلخی کینوا می‌پردازیم.
شستشوی دقیق
یکی از موثرترین و ساده‌ترین روش‌ها برای از بین بردن تلخی کینوا، شستشوی دقیق آن است. برای این کار:
مقدار کافی کینوا را در یک صافی ریز بریزید.
آب سرد را از روی کینوا بگذرانید و به آرامی با دست یا قاشق آن را به هم بزنید تا همه دانه‌ها شسته شوند.
این کار را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه ادامه دهید تا ساپونین‌ها که باعث تلخی می‌شوند، کاملاً شسته شوند.
خیساندن
خیساندن کینوا نیز می‌تواند به کاهش تلخی آن کمک کند:
کینوا را در یک کاسه بزرگ بریزید.
به اندازه کافی آب به آن اضافه کنید تا کاملاً غوطه‌ور شود.
اجازه دهید کینوا به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت خیس بخورد.
پس از خیساندن، کینوا را از صافی رد کنید و با آب سرد بشویید.
تفت دادن
تفت دادن کینوا قبل از پختن می‌تواند به بهبود طعم آن کمک کند:
یک تابه خشک را روی حرارت متوسط قرار دهید.
کینوا شسته شده را به تابه اضافه کنید.
کینوا را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا عطر ملایمی از آن بلند شود. دقت کنید که دانه‌ها نسوزند.
استفاده از آب لیمو یا سرکه
اضافه کردن مقدار کمی آب لیمو یا سرکه به آب پخت کینوا نیز می‌تواند به کاهش تلخی آن کمک کند:
به ازای هر یک پیمانه کینوا، یک قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه به آب پخت اضافه کنید.
کینوا را به طور معمول بپزید.
نتیجه‌گیری
از بین بردن تلخی کینوا می‌تواند به سادگی با استفاده از روش‌های مختلفی مانند شستشو، خیساندن، تفت دادن و اضافه کردن مواد اسیدی انجام شود. با این روش‌ها، میتوانید از طعم خوشایند و خواص غذایی کینوا بهره‌مند شوید. با کیفیت ترین کینوا را میتوانید از سایت هایوا تهییه فرمایید.