پخت کینوا با برنج یکی از بهترین ترکیب هایی است که شما میتوانید حس لذیذ استفاده از این دو مواد بی نظیر در کنار هم تجربه کنید.
در ادامه در مورد کینوا و مقایسه ارزش غذایی کینوا و برنج صحبت خواهیم کرد. سر انجام با دو دستور غذایی بی نظیر به این مقاله پایان می دهیم. همراه ما باشد.
کینوا چیست؟
کینوا چیست؟ کینوا به عنوان یک منبع غنی از پروتئین و مواد معدنی مانند فسفر، مگنزیم، مس و آهن شناخته می‌شود. همچنین، حاوی اسیدهای چرب اشباع‌نشده (به ویژه اسیدهای چرب امگا-۳) و فیبر می‌باشد که برای سلامتی قلب و دستگاه گوارش مفید است. کینوا بافتی مشابه برنج یا کُسکوس دارد و طعم ملایمی دارد که می‌توان آن را در غذاهای مختلف مصرف کرد. از جمله روش‌های محبوب مصرف کینوا، پخته شده و به عنوان جایگزین برنج، سالاد، خوراک، و حتی در دسرها مورد استفاده قرار می‌گیرد. به دلیل خواص تغذیه‌ای و سلامتی کینوا، مصرف آن در جهان رو به افزایش است.
مقایسه کینوا با برنج
کینوا و برنج هر دو محصولات تغذیه‌ای مهمی هستند اما دارای ویژگی‌ها و خواص متفاوتی می‌باشند. در ادامه، مقایسه‌ای از این دو را ارائه می‌دهم:
۱. ترکیبات غذایی:
کینوا:
کینوا یک منبع عالی پروتئین و فیبر است و حاوی اسیدهای چرب اشباع‌نشده مفید، مواد معدنی از جمله مس، مگنزیم، فسفر و آهن، و ویتامین‌های گروه ب مانند ویتامین B6 و فولات می‌باشد.
برنج:
برنج نیز حاوی کربوهیدرات اصلی و مهم برای انرژی بدن است. همچنین، برخی انواع برنج حاوی فیبر، مواد معدنی مانند منیزیم و فسفر، و ویتامین‌های گروه ب مانند ویتامین B1 (تیامین) و B3 (نیاسین) می‌باشند.
۲. مصرف و استفاده:
کینوا:
کینوا بیشتر به عنوان یک منبع غنی پروتئین برای وعده‌های غذایی اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، میتوانید آن را به عنوان جایگزین برنج یا سایر دانه‌ها در غذاهای مختلف مانند سالاد، خوراک، و سوپ استفاده کنید.
برنج:
برنج یکی از دانه‌های پرمصرف و اساسی در جهان است و به عنوان همراه غذای اصلی در اکثر غذاهای برنامه غذایی مصرف می‌شود. انواع مختلفی از برنج وجود دارد که ممکن است در طعم و بافت متفاوت باشند.
۳. وضعیت تغذیه‌ای:
کینوا:
به دلیل محتوای بالای پروتئین و فیبر، کینوا به عنوان یک گزینه سالم برای رژیم‌های غذایی متنوع مانند رژیم‌های گیاه‌خواری، وگان، و رژیم‌های با اهداف کاهش وزن مورد توجه قرار می‌گیرد.
برنج:
برنج همچنین یک منبع اصلی کربوهیدرات است و به عنوان بخشی اساسی از رژیم‌های غذایی در اکثر جوامع جهان مصرف می‌شود، اما می‌تواند در مقادیر زیاد، به خاطر محتوای کالری بالای خود، در رژیم‌های کاهش وزن مشکل‌ساز باشد. به طور کلی، هر دو کینوا و برنج می‌توانند به عنوان قسمتی از یک رژیم غذایی متنوع و سالم مصرف شوند، اما با توجه به نیازها و اهداف تغذیه‌ای فرد، ممکن است یکی از آن‌ها برای شخص مورد ترجیح باشد.
مقایسه جدول ارزش غذایی برنج و کینوا
برای مقایسه ارزش غذایی برنج و کینوا به مقاله
انواع روش پخت کینوا با برنج
پخت بخار پز
بخارپز یکی از روش‌های سالم و موثر برای پختن کینوا و برنج است. این روش، به دانه‌ها اجازه می‌دهد تا در حالت بخار، در دمای مناسب و بدون تماس مستقیم با آب، پخته شوند. در زیر توضیحاتی در مورد روش بخارپز کینوا و برنج آمده است:
۱. آماده‌سازی مواد:
کینوا و برنج را با آب بشویید تا آلودگی‌های موجود را از بین ببرید.
۲. آماده‌سازی دستگاه بخارپز:
قابلمه بخارپز را با آب پر کنید. معمولاً در دستگاه‌های بخارپز، یک سطح برای قرار دادن دانه‌ها و یک ظرف برای آب وجود دارد. اطمینان حاصل کنید که آب به اندازه کافی در ظرف آب قرار گرفته باشد.
۳. پخت کینوا و برنج:
دانه‌های کینوا و برنج را در سبدهای بخارپز قرار دهید. معمولاً دستگاه بخارپز دارای سبدهای جداگانه‌ای برای قرار دادن دانه‌ها است. بسته به دستگاه بخارپز، تنظیمات مختلفی برای زمان پخت دارید. تنظیمات معمولی برای پخت کینوا و برنج حدود ۱۵-۲۰ دقیقه است.
بعد از قرار دادن دانه‌ها و تنظیمات مورد نظر، دستگاه را روشن کنید و زمانی که آب در دستگاه به جوش آمد، پخت را شروع کنید.
۴. پایان پخت:
زمانی که زمان پخت تمام شد، دستگاه را خاموش کنید و دانه‌ها را به مدت کوتاهی در دستگاه بگذارید تا خنک شوند. سپس دانه‌های آماده شده را از دستگاه بیرون بیاورید و آن‌ها را با یک چنگال همگن کنید تا مواد خوب مخلوط شوند. این روش ساده و سالم است و به شما اجازه می‌دهد که کینوا و برنج را به صورت کاملاً طبیعی و بدون نیاز به اضافه کردن روغن یا نمک، پخته و مصرف کنید.
کته کردن
کته کردن کینوا و برنج یک روش سنتی و محبوب برای پختن این دو دانه است. این روش معمولاً در برخی از فرهنگ‌ها و سنت‌های غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در زیر، روش کته کردن کینوا و برنج توضیح داده شده است:
۱. آماده‌سازی مواد:
کینوا و برنج را به صورت جداگانه با آب بشویید تا آلودگی‌های موجود را از بین ببرید.
۲. آماده‌سازی کته:
در یک قابلمه یا کتری بزرگ آب را به میزان مورد نیاز برای پخت هر دو کینوا و برنج بریزید. برای هر پیمانه کینوا و برنج معمولاً به اندازه دو پیمانه آب نیاز است.
۳. پخت کینوا و برنج:
آب را به جوش بیاورید. سپس کینوا را به آب جوش اضافه کنید و حرارت را کاهش دهید. برای مدتی کینوا را در آب جوش بپزید، معمولاً حدود ۱۰-۱۵ دقیقه. سپس برنج را به کینوا اضافه کنید و به همراه کینوا به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر بپزید. حرارت را کاهش دهید و به مرور آب را جذب کنید تا کینوا و برنج کاملاً پخته شوند.
۴. پایان پخت:
زمانی که کینوا و برنج پخته شدند و آب جذب شد، قابلمه را از حرارت بردارید. مواد را با یک چنگال همگن کنید تا مخلوط شوند و طعم مناسبی بگیرند. پس از پخت، میتوانید کته کینوا و برنج را با انواع مختلفی از غذاها مانند حبوبات، سبزیجات تازه، مرغ یا ماهی همراه کنید. این روش غذایی ساده و سنتی است که در برخی مناطق جهان بسیار محبوب است.
آبکش کردن
آبکش کردن کینوا و برنج بعد از پخت آن‌ها از جهات مختلفی می‌تواند مفید باشد، از جمله حذف اضافه آب و جلوگیری از خوردن زیادی آبی که ممکن است غذای شما را بی‌طعم کند. در زیر روش آبکش کردن کینوا و برنج پس از پخت آمده است:
۱. آماده‌سازی مواد:
کینوا و برنج را به صورت جداگانه با آب بشویید تا آلودگی‌های موجود را از بین ببرید.
۲. پخت کینوا و برنج:
آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید. کینوا را به آب جوش اضافه کرده و حرارت را کاهش دهید. برای مدتی کینوا را در آب جوش بپزید، معمولاً حدود ۱۰-۱۵ دقیقه. سپس برنج را به کینوا اضافه کنید و همه را با هم بپزید. از نظر زمانی، برنج معمولاً نیاز به زمان بیشتری برای پختن دارد تا کینوا. وقتی کینوا و برنج پخته شدند و آب جذب شد، قابلمه را از حرارت بردارید.
۳. آبکش کردن:
ابتدا یک دستگاه آبکش یا سوراخ‌گری مشابه آن را آماده کنید. این دستگاه‌ها معمولاً در قابلمه‌هایی که قرار است غذا در آن پخته شود، استفاده می‌شوند. آبکش را روی قابلمه قرار دهید و مواد پخته شده را داخل آن بریزید. با استفاده از دستکش یا قاشق، آب اضافی را از مواد غذایی آبکش کنید. این کار می‌تواند باعث جلوگیری از خوردن زیادی آب و بهبود طعم و بافت غذا شود.
۴. خنک کردن و سرو:
پس از آبکش کردن، مواد پخته شده را با یک چنگال همگن کنید تا مخلوط شوند. سپس میتوانید کینوا و برنج را به همراه سبزیجات تازه، مرغ یا ماهی سرو کنید. با استفاده از این روش، میتوانید کینوا و برنج را با طعم و بافت بهتری درست کنید، همچنین از مواد غذایی اضافی و اضافه شده‌ی غیر ضروری جلوگیری کنید.
پخت در فر
این روش از جمله روش‌های ساده و موثری برای پختن این دو دانه می‌باشد. در زیر، روش پخت کینوا و برنج در فر توضیح داده شده است:
۱. آماده‌سازی مواد:
کینوا و برنج را به صورت جداگانه با آب بشویید تا آلودگی‌های موجود را از بین ببرید.
۲. پخت کینوا و برنج:
آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید. کینوا را به آب جوش اضافه کرده و حرارت را کاهش دهید. برای مدتی کینوا را در آب جوش بپزید، معمولاً حدود ۱۰-۱۵ دقیقه. سپس برنج را به کینوا اضافه کنید و همه را با هم بپزید. برنج معمولاً نیاز به زمان بیشتری برای پختن دارد تا کینوا. وقتی کینوا و برنج پخته شدند و آب جذب شد، قابلمه را از حرارت بردارید.
۳. آماده‌سازی فر:
فر را به دمای ۱۸۰-۲۰۰ درجه سانتی‌گراد پیش‌گرم کنید.
۴. پخت در فر:
کینوا و برنج پخته شده را در یک قابلمه یا دیش قرار دهید. قابلمه را با پوششی مناسب بپوشانید تا بخار داخل فر نمی‌تواند فرار کند و مواد پخته شوند. قابلمه را در فر قرار دهید و برای حدود ۲۰-۲۵ دقیقه پخته شوند.
۵. پایان پخت:
پس از اینکه زمان پخت تمام شد، قابلمه را از فر بیرون بیاورید و از داخل آن محتویات را با یک چنگال همگن کنید تا مواد مخلوط شوند. میتوانید کینوا و برنج را به همراه سبزیجات تازه، مرغ یا ماهی سرو کنید. با استفاده از این روش، میتوانید کینوا و برنج را به صورتی سریع و موثر درست کنید. این روش باعث می‌شود که غذا به‌طور یکنواخت در فر پخته شود و بدون نیاز به مراقبت مداوم شما در حالت آماده شود.
پخت با پلوپز
پلوپز یکی از دستگاه‌های کاربردی است که برای پختن مواد غذایی مختلف از جمله برنج، کینوا و سایر غلات استفاده می‌شود. در زیر روش پخت کینوا و برنج در پلوپز را توضیح داده‌ام:
۱. آماده‌سازی مواد:
کینوا و برنج را به صورت جداگانه با آب بشویید تا آلودگی‌های موجود را از بین ببرید.
۲. آماده‌سازی پلوپز:
دستگاه پلوپز را به پریز برق متصل کنید و سبد پلوپز را درون وعده‌دهی قرار دهید.
۳. پخت کینوا و برنج:
آب را در قسمت وعده‌دهی پلوپز بریزید. برای هر پیمانه کینوا و برنج معمولاً به اندازه دو پیمانه آب نیاز است. کینوا را به آب اضافه کنید و سپس برنج را هم به آن اضافه کنید. بسته به نوع دستگاه پلوپز، ممکن است دکمه‌های مختلفی برای تنظیم زمان پخت و نوع غذا وجود داشته باشد. معمولاً برای کینوا و برنج، تنظیم زمان پخت به ۲۰-۲۵ دقیقه مناسب است. پس از تنظیم زمان پخت، دستگاه را روشن کنید و بگذارید کینوا و برنج پخته شود.
۴. پایان پخت:
زمانی که زمان پخت تمام شد، دستگاه پلوپز به طور خودکار به حالت نگهداری گرما می‌رود یا خاموش می‌شود. بعد از پخت، دستگاه را خاموش کرده و سبد پلوپز را از داخل وعده‌دهی بیرون بیاورید. مواد پخته شده را با یک چنگال همگن کنید تا مخلوط شوند و آماده سرو شوند. با استفاده از پلوپز، میتوانید کینوا و برنج را به صورت سریع و موثر درست کنید و از طعم و بافت بهتری برخوردار شوید.
کینوا و برنج دو دانه متمایز هستند اما می‌توانند به خوبی با هم ترکیب شوند تا غذاهای خوشمزه و مغذی ایجاد شود. در زیر چند دستور غذایی با استفاده از برنج و کینوا برای سالادی سرشار از مواد مغذی آورده شده است
سالاد کینوا و برنج با سبزیجات:
مواد لازم:
۱ پیمانه کینوا
۱ پیمانه برنج (میتوانید انواع مختلفی از برنج مثل برنج قهوه‌ای، برنج سرخ، یا برنج سفید استفاده کنید)
۲ پیمانه سبزیجات تازه (مثل ریحان، کاهو، ریحان، خیار، گوجه فرنگی و هویج)
۱/۲ پیمانه نخود فرنگی ابپز یا کنسرو شده
آبلیمو یا سرکه سفید به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون اختیاری
آوکادو برش خورده،
پنیر فتا
یا هر مواد دیگری که دوست دارید
طرز تهیه:
۱. کینوا و برنج را با آب بشویید و بپزید، سپس آن‌ها را به سبزیجات تازه، نخود فرنگی و مواد اختیاری اضافه کنید.
۲. مقداری آبلیمو یا سرکه، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
۳. سالاد را در ظرف مورد نظرتان سرو کرده و با مواد اختیاری مورد علاقه‌تان تزئین کنید. این سالاد به عنوان یک غذای سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مناسب است و طعم بسیار خوبی دارد.
پیلو با برنج و کینوا:
مواد لازم:
۱ پیمانه برنج
۱/۲ پیمانه کینوا
یک پیمانه مخلوط سبزیجات (مثل جعفری، تره، گشنیز)
یک پیمانه قارچ خرد شده
یک عدد پیاز خرد شده
دو حبه سیر خرد شده
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک و فلفل به میزان لازم
یک قاشق چایخوری زرشک
دو پیمانه آب یا مرغابی
اختیاری: زعفران، مغزهای تخمه، مغزهای بادام و پسته
طرز تهیه:
۱. ابتدا برنج و کینوا را به مدت حدود ۱۵ دقیقه در آب خیسانده و سپس آب را روی آن‌ها روان کنید.
۲. در یک قابلمه، روغن زیتون را گرم کنید و پیاز و سیر را تفت دهید تا سبک شوند.
۳. سپس قارچ‌ها را اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید.
۴. سبزیجات را به مواد تفت داده شده اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۵. برنج و کینوا را به مواد قبلی اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
۶. آب یا مرغابی را به مواد اضافه کنید و نمک و فلفل را به میزان لازم اضافه کنید.
۷. روی آن زرشک و مواد اختیاری دیگری را اضافه کنید و قابلمه را بسته و روی حرارت کم به مدت حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا برنج و کینوا پخته شوند.
۸. پیلو را از روی حرارت برداشته و به مدت کمی استراحت دهید. سپس پیلو را مخلوط کرده و آماده سرو کنید. این غذا با ترکیبی از برنج و کینوا، سبزیجات و مواد اختیاری دیگر، یک غذای خوشمزه، سالم و مغذی ایجاد می‌کند که می‌تواند یک وعده غذایی کامل و لذیذ باشد.