در این مقاله طریقه پخت پنکیک کینوا، نان کینوا (در فر و بدون فر)، سه نوع کیک کینوا را با هم یاد میگیریم.
پنکیک با آرد کینوا (سویق کینوا)
خواص سویق کینوا برای بدن فوقالعاده است، پنکیک با آرد کینوا سالم، رژیمی و خوشمزه میباشد.
مواد خشک:
- آرد کینوا (سویق کینوا) یک سوم پیمانه یا ۴۰ گرم
- آرد بادام یک سوم پیمانه یا ۳۰ گرم
- پرک جودوسر یا اوتمیل، یک سوم پیمانه یا ۳۰ گرم
- پودر پروتئین یک اسکوپ
- پودر پروتئین کاملا قابل حذف هست. فقط به جای آن میتوانید یک قاشق پودر کاکائو و مقداری شیرین کننده (مثل یک ق غذاخوری عسل یا یک ق چای خوری استویا) اضافه کنید.
- دانه چیا یک ق غذاخوری یا ۱۰ گرم
- بیکینگ پودر یک ق چای خوری
مواد تر:
- سفیده تخم مرغ : ۳ عدد یا ۹۴ گرم
- تخم مرغ کامل: یک عدد یا ۵۳ گرم
- شیر: نصف پیمانه
- آب: نصف پیمانه
طرز تهیه:
۱:همه مواد تر را با هم مخلوط کنید و با همرن دستی بزنید.
۲:مواد خشک را با هم ترکیب کنید.
۳:مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید.
۴:خمیر شل مایه پنکیک حاضر هست. تابه نچسب داغ هست. مایه پنکیک را ملاقه ملاقه داخل تابه داغ بریزید و بعد از اینکه حباب زد، برعکس کنید تا هر دو طرف کاملا بپزد.
مافین با آرد کینوا بدون آرد گندم، شکر، روغن و گلوتن
ترکیبات
- سویق کینوا نصف پیمانه به علاوه یک سوم پیمانه معادل ۸۷ گرم
- آرد بادام نصف پیمانه معادل ۵۰ گرم
- شیرین کننده استویا ۲۰ قطره (تست مزه بشه حتما) تخم مرغ یک عدد
- سفیده تخم مرغ ۳ عدد
- نمک نوک ق چ
- بیکینگ پودر ۲ ق چ
- موز یک عدد معادل ۱۲۳ گرم
- شیر نصف پیمانه ۱۲۵ میلی لیتر
- وانیل: نصف ق چ
- میوه خشک برای تزئیین به مقدار لازم. (اختیاری)
روش تهیه:
فر را روشن میکنیم.
قالب کیک را آماده میکنیم، حتما از کاغذ روغنی استفاده شود.
آرد بادام و آرد کینوا (سویق کینوا) و بیکینگ پودر و نمک را ترکیب کرده و هم میزنیم و کنار میگذاریم.
موز را با چنگال له میکنیم.
تخم مرغ، سفیده تخم مرغ و وانیل را با همزن برقی میزنیم و استویا و شیر و موز را به آن اضافه میکنیم و با همزن برقی هم میزنیم.
سپس مواد خشک را به آنها اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم. اگر خمیر سفت بود آب یا شیر اضافه کنید. اگر شل بود مقداری آرد (بادام، کینوا، اوتمیل ) اضافه کنید. با کیفیتترین محصولات کینوا را از مراکز فروش کینوا در اصفهان خریداری کنید.
خمیر کیک را داخل کپسولهای مافین بریزید و روی آنها رو با میوههای خشک تزیین کنید و داخل فر داغ برای ۳۰ دقیقه بپزید.
ممکن است زمان کمتر یا بیشتری لازم شود، حتما بعد از ۲۵ دقیقه فر را چک کنید، اگر نپخته بود به پخت ادامه دهید. ولی زودتر از ۲۰ دقیقه در فر را باز نکنید. پس از پخت کامل اجازه دهید مافینها خنک شوند و سپس نوش جان کنید.
براونی با آرد کینوا (سویق کینوا)
مواد لازم:
- آرد کینوا (سویق کینوا) نصف پیمانه ۷۴ گرم
- آرد بادام (بادام درختی) یک پیمانه یا ۱۲۰ گرم
- شکلات تلخ ۶۰ گرم
- شیرین کننده کاندرل ۶گرم یا سه قاشق غذا خوری (میتونید از استویا یا شکر نارگیل یا شکر قهوهای یا عسل استفاده کنید)، لطفا پس از آماده شدن خمیر حتما تست مزه کنید.
- شیر یک سوم پیمانه
- نمک دریا نوک ق چ
- روغن نارگیل یک چهارم پیمانه (یک کم کمتر)
- پودر کاکائو شیرین نشده نصف پیمانه یا ۴۰ گرم
- تخم مرغ ۳عدد
- وانیل به مقدرا لازم (نصف ق چ)
طرز تهیه:
فر با دمای ۱۷۵ روشن کنید. قالب ۱۳ در ۲۴ را با روغن نارگیل چرب کنید. مواد خشک: آرد کینوا (سویق کینوا)، پودر کاکائو، آرد بادام را با هم کاملا ترکیب کنید.
ابتدا تخم مرغها را با همزن بزنید و شیرین کننده و نمک و وانیل و روغن را اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید. تست مزه و غلظت فراموش نشود.
نکته خیلی مهم: هر چه مواد شیرینتر باشد، خمیر شلتر میشود، اما اگه مایل باشید شیرین نکنید باید با شیر خمیر را شل کنید.
خمیر را داخل قالب بریزید و شکلاتها را خرد کنید. نصف شکلاتها را داخل خمیر فرو کنید و نصف را روی خمیر بریزید. نیم ساعت داخل فر بپزید. (۳۰الی۴۰ دقیقه زمان پخت کافی هست)
براونیها را از فر خارج کنید تا خنک شوند، براونیها به راحتی از قالب در آمده و سپس نوش جان کنید.
نان کینوا بدون فر
نان کینوا سرشار از فیبر، پر از پروتئین، بسیار مقوی، پخت سریع و آسان دارد.
مواد لازم:
- آرد کینوا (سویق کینوا) ۱ پیمانه
- آب ۱ پیمانه
- نمک به میزان لازم
- هرنوع طعم دهنده به دلخواه مثل: پودر نعنا، تخم گشنیز، آویشن یا رازیانه به میزان لازم
طرز تهیه:
یک پیمانه آرد کینوا (سویق کینوا) را با مقداری آب و مقداری ادویه به طور دلخواه مخلوط میکنیم تا یک خمیر یکدست و شل بدست بیاید.
(کینوا را ۸ الی ۱۰ ساعت خیس میکنیم و بعد آبکش مینمائیم. کینوا شسته شده را همراه با آب، نمک و طعمدهنده دلخواه داخل مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط میکنیم تا یه خمیر نسبتا رقیق درست شود).
تابه نچسب را روی گاز قرار میدهیم و وقتی گرم شد کف ظرف کمی کنجد یا سیاه دانه ریخته و از خمیر داخل تابه میریزیم و اجازه میدهیم بپزد، وقتی یک طرف آن پخت و طلایی شد برگردانده تا طرف دیگر هم ببپزد، نوش جان.
نان کینوا در فر
فر را از قبل با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید
آرد کینوا (سویق کینوا) را همراه آرد جو دوسر، جوش شیرین، پودر بیکینگ و نمک انتقال دهید. خیلی خوب هم بزنید کره یا روغن نارگیل را اضافه کرده و هم بزنید. در یک کاسه متوسط، شیر یا آب، شربت افرا و سرکه را بریزید. با مواد خشک داخل یک کاسه بریزید و به خوبی مخلوط کنید.
به قالب منتقل کنید و در صورت دلخواه روی آن دانه کنجد بپاشید. برای مدت زمان ۳۰ دقیقه اول از مدت ۶۰ دقیقه با دستمال کاغذی پوشانده تا از سوختن زیاد جلوگیری شود.
از فر خارج کنید و بگذارید حدود یک ساعت خنک شود. سپس نان را با چاقو ببرید. نان باید قبل از بریدن، کاملاً خنک شده و خنک شود.
کیک کینوا
بدون گلوتن، مناسب برای صبحانه و دسر، هضم آسان، سرشار از آهن و پروتئین گیاهی
مواد لازم
- آرد کینوا (سویق کینوا) ۳ فنجان
- تخم مرغ ۴عدد
- عسل یا شربت خرما ۱/۳ تا ۱/۲ فنجان (شیرین کننده های دلخواه)
- نمک ۱/۴ قاشق غذاخوری
- وانیل ۱/۴ قاشق غذاخوری
- مربای توت سیاه (یا هر نوع دیگر) ۲-۳ قاشق غذاخوری
- توت سیاه ۱۸۰ گرم
- بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
- چیا ۹ قاشق غذاخوری
- شیر بادام یا شیر نارگیل ۱/۴ قاشق غذاخوری ( شیر پاستوریزه)
- آرد نارگیل ۱/۴ فنجان
- دارچین ۱ قاشق غذاخوری
- شکر نارگیل ۱قاشق غذاخوری (شکر)
طرز تهیه:
فر را از قبل از ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه گرم کنید. ۸ ماده اول را در مخلوط کن مخلوط کنید. سپس شیر، آرد نارگیل و چیا را اضافه کرده و مخلوط کنید. کمی توت سیاه اضافه کنید تا خمیر بنفش شود.
خمیر را درون یک ظرف چرب شده با روغن نارگیل بریزید. سپس تمشک را درون یک کاسه بزرگ قرار دهید و آنها را با یک چنگال له کنید و روی مواد بریزید. قالب را به مدت ۴۵-۵۰ دقیقه در فر قرار دهید. دارچین و شکر نارگیل را روی کیک داغ آماده شده بپاشید. بگذارید خنک شود.